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    1000型煙熏爐

    發布時間:2020/4/7 文章來源:億邦機械

    適用范圍:適用于各式香腸、各式火腿、干腸、燒雞、燒鴨、烤肉等中西式肉制品,也適用于各式午餐肉、烤魚片、熏豆干等其他類。

    特點:

    1.采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制,生動直觀地顯示設備運行狀態,可顯示并控制溫度.濕度.時間等工藝參數,并可在生產過程中隨時調節參數,可進行單工藝操作,也可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產,可存儲100套不同配方。

    2.設有管理人員·操作人員密碼,設有生產和故障記錄。用戶可根據需求,選擇掛接專用模塊,實現遠程監視功能,  

    存儲.打印生產數據及曲線(用戶選擇)。

    3.可根據工藝要求選擇慢速或快速循環程序,已達到最佳的循環和發煙效果。

    4.采用計時控制.中心溫度計時控制兩種方式控制煙熏.蒸煮工藝,增強優化節能控制程序,減少能耗。

    5.可監控煙霧溫度,防止溫度過高,安全衛生。

    6.多種類型的溫度傳感器可供用戶選擇。

     一、煙熏爐功能介紹

       煙熏爐具可以對肉類食品、水產品、豆制品等進行加工,有蒸煮、烘干、風干、煙熏、上色等功能。煙熏爐對于傳統手工的最大優勢就是上色均勻,溫度控制精準,煙熏烤制出的產品色澤鮮亮,并保證每一批次的產品保持一致性。不會因為人員經驗等因素使產品的質量不穩定。

       二、煙熏爐在食品加工,根據不同的產品,發煙方式也會不同。
      1、煙熏爐在食品加工中針對具體產品溫度工藝來區分:冷、熱、溫三種熏煙方法。一般煙熏爐冷熏在25度以下,像一些海鮮魚類等要求低溫熏制的產品;煙熏爐熱熏在80度-110度之間,需要熟制的的產品選擇熱熏。
       2、按照煙熏爐發煙的方式我們可以分為:內置發煙和外置發煙式。內置發煙,在爐體內底部中心位置,配有高溫發煙盤裝置,在我們指定的發煙盒位置可根據客戶要求,放置木屑,果糖,木粉,稻殼米糠等煙熏發煙產品,以對產品進行煙熏;外置發煙上部為鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構,鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器,由電控箱上的點火按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙,被風機吸入主機以熏制熟食品。
      3、煙熏爐可以按照煙霧的狀態開區分,按照煙霧的狀態可以分為果木熏法和液薰法,液薰法這種方法不需要發煙裝置,直接將煙熏液注入其中或者噴霧到食品表面。

    煙熏爐由多個系統組成:具有熱風(干燥或烘烤)蒸煮、煙熏、排風等功能。主要有主機(爐體)發煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分等系統組成。

    (1)主機(爐體)食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行,煙熏爐上部設有電動風機,電動機設有高速和低速旋轉,使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環,控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器,用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。

    (2)發煙裝置  煙熏爐的煙熏箱上部為鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構,鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器,由電控箱上的發煙按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙,被風機吸入主機以熏制熟食品。

         可根據客戶要求定做煙熏爐,我們同時提供臘肉制作過程中必須的鹽水注射機和滾揉機,鹽水注射和滾揉會使出品率(重量)提高30%以上,同時入味更加均勻。添加或去掉某一部分的配置。價格再議。該機采用專線快速運費全國.

     

    型號

    YX-50

    YX-100

    YX-250

    YX-500

    YX-1000

    生產能力(kg)

    50

    100

    250

    500

    1000

    功率(kw)

    2

    2

    6

    12

    24

    高溫蒸汽壓力(map) 

     

    0.3~0.6

    0.3~0.6

    0.3~0.6

    0.3~0.6

    0.3~0.6

    爐溫℃

    <100

    <100

    <100

    <100

    <100

    低溫蒸汽壓力(map)

    0.1~0.2

    0.1~0.2

    0.1~0.2

    0.1~0.2

    0.1~0.2

    標準掛車(mm)

    700*680*910

     

    850*750*920

     

     

    1000*1030*1980

     

    1000*1030*1980

    1000*1030*1980

    主機尺寸(mm)

    1000*1000*1650

    1200*1350*1750

    1350*1510*2600

    2420*1510*2600 

     

    4765*1510*260


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